Direto do Nordeste…

Nem me lembro quando foi a primeira vez que comi… Só me lembro que me apaixonei pela Tapioca na primeira mordida! Levei um tempinho para descobrir como fazer, depois de algumas tentativas, consegui fazer!!! Portanto aqui vai uma receita minha, adaptada de algumas receitas que vi por aí!

Tapioca

Ingredientes: polvilho doce/ água filtrada/ sal

Modo de preparo: numa tijela despeje a quantia que quiser de um pacote de polvilho, depende da quantidade de tapiocas que vc queira fazer. Para aproximadamente um copo de requeijão cheio de polvilho, coloque uma colher rasa de sobremesa de sal, misture o polvilho e o sal e adicione água aos poucos. O polvilho vai empedrando, deixe que vire uma pedra seca, caso tenha colocado muita água, é só colocar mais polvilho para que fique com a textura desejada. Em outra vasilha do mesmo tamanho, com uma peneira por cima, passe a mistura, esfarelando com os dedos e com a ajuda de uma colher, até que toda a massa esteja peneirada e com a aparência de uma farinha branca mais grossa que o polvilho no inicio. Em uma frigideira antiaderente, sem untar e em fogo médio, despeje cerca de uma a duas colheres da massa, espalhe com a colher e deixe formar uma massa única, é muito rápido, vire a tapioca do outro lado como uma panqueca e recheie do seu sabor preferido. Eu gosto de queijo coalho com mel… Uma boa dica é grelhar o queijo antes de rechear a tapioca e só regar um pouquinho de mel por cima! Hummm, me dá água na boca!!!

Lanche da tarde

Hoje cheguei em casa mais cedo e minha mãe deu a incrível idéia de fazer um bolo de atum!! É uma receita que eu inventei há uns 10 anos atrás e que faz muito tempo eu não fazia; a massa já está no forno assando, enquanto eu venho aqui dar a receita! Depois eu posto uma foto!

Bolo de Atum

Ingredientes: 02 ovos/ 01 lata de atum sólido (prefira sempre a opção ao natural)/ 01 cebola média picada em cubinhos/ 01 tomate médio picado em cubinhos/ 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas/ 1/2 xícara de chá de requeijão ou creme de leite/ 2 xícaras de chá de farinha de trigo/1/2 xícara de chá de óleo misturado com masis 02 colheres de sopa de azeite extravirgem/ 01 colher de sobremesa cheia de fermento em pó/ sal e pimenta a gosto/100gr de queijo parmesão ralado (de saquinho mesmo).

Modo de preparo: bater bem os ovos na mão em 01 tijela média, acrescente o sal e a pimenta, em seguida acrescente o atum, a azeitona, a cebola, o tomate e metade do queijo ralado,  mexa bem, acrescente o requeijão ou creme de leite, a farinha e em seguida o óleo, misture bem. Acrescente o fermento por último e mexa de maneira que o fermento se misture com toda a massa de forma homogênea. Despeje o conteúdo numa forma com furo no meio untada e polvilhada com farinha, salpique o restante do queijo ralado por cima. Leve ao forno médio por 30 minutos ou até que o palito saia limpo. A parte com queijo deve ficar crocante, desenforme e sirva quente!!! Bom apetite!

Escabeche

Como falei da escabeche no post anterior, aqui vai uma receita simples, fácil e rápida de fazer!

Ingrdientes: 02 berinjelas médias cortadas em rodelas com 0,50cm de espessura/ 02 cebolas medias cortadas em fatias bem fininnhas/ azeite extravirgem/ sal/ pimenta do reino moída na hora/ ajinomoto/ 01 mão cheia de uvas passas (opcional)

Modo de preparo: em 01 pirex médio, faça um fio grosso de azeite no fundo para não grudar, cubra com as berinjelas fatiadas, por cima, coloque as cebolas, desfazendo os anéis com os dedos, salpique sal, pimenta e ajinomoto, regue com um fio grosso de azeite e faca outra camada de berinjela, cebolas, temperos e azeite, faça mais uma camada completa até acabar os ingredientes e se quiser, acrescente as uvas passas ao processo. Cubra o pirex com papel alumínio (o lado brilhante sempre para dentro) e leve ao forno pré aquecido a 180 graus. Reduza o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos, retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 5 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira. Sirva frio, acompanhado de torradas… Uma delicia!

Hmmmm

Fazia alguns dias que eu não escrevia nada, então resolvi postar uma receita que é bem simples e é uma das minhas especialidades!!!

Bolo de chocolate “Nega Maluca”

Ingredientes: 2 xícaras de farinha de trigo/ 2 xícaras de açúcar/ 1 xícara de chocolate em pó/ 2 ovos/ 3/4 de xícara de óleo/ 1 xícara de água morna/ 1 colher de sobremesa de fermento em pó/ manteiga e farinha para untar

Modo de preparo: misture a farinha, o açúcar e o chocolate em pó. Acrescente os ovos e o óleo, misture bem ate ficar uma massa lisa e brilhante; acrescente a água morna e misture tudo até obter uma massa homogênea. Acrescente o fermento em pó e misture bem, não faça isso por muito tempo, só o suficiente para misturar tudo; despeje o conteúdo em uma forma grande de furo no meio untada com manteiga e polvilhada com farinha. Deixe assar em forno levemente pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos ou até que o palito saia limpo.

Depois de esfriar um pouco ele desenforma facilmente, aí pode cobrir com brigadeiro ou a cobertura de sua preferência… Eu adoro sem nada, a massa desse bolo é muito saborosa!

O frio de volta a SP…

Com esse friozinho me inspirei em postar uma receita quentinha!
 

Consomé de abóbora e camarão
Ingredientes:
400gr de abóbora paulista ou moranga sem casca e picada em cubos/ 1 cebola média cortada em cubos pequenos/ 150gr de camarão pequeno sem casca, temperados com um pouco de limão e pimenta do reino/ Cheiro verde a gosto (cebolinha e salsinha frescos picados)/ 3 folhas de hortelã/ Pasta alho amassado com sal a gosto/ 01 pimenta malagueta, sem as sementes e picada/ 5 colheres de sopa de azeite extra virgem/ 200mL de água quente/ sal a gosto

Modo de preparo:
Numa panela grande coloque 03 colheres de azeite para refogar a cebola, quando esta estiver transparente, acrescente um pouco da pasta de alho e a abóbora e deixe dourar. Enquanto isso, numa frigideira, coloque as 02 colheres de azeite restantes e um pouco da pasta de alho amassado com sal, quando estiver começando a dourar, acrescente os camarões aos poucos, os camarões devem apenas dar uma leve dourada, não deixe cozinhar senão eles ficam duros. Reserve os camarões. Na panela com as abóboras, acrescente a água e as folhas de hortelã picadas, deixe ferver até as abóboras começarem a desmanchar, acrescente o cheiro verde e metade dos camarões (use os menores), desligue e bata no liquidificador até ficar uniforme, despeje em 01 tigela de cerâmica média ou em 02 menores, coloque os camarões reservados por cima, regue com um fio de azeite extra virgem e coloque algumas cebolinhas para decorar. Serve 02 pessoas.